W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki dieta jest obowiązkowym elementem terapii leczniczej. Ma na celu zatrzymanie przejawów patologii, które powodują bolesny dyskomfort dla osoby.
Uważa się, że w leczeniu zapalenia trzustki, zwłaszcza w momencie zaostrzenia choroby, ważne jest przestrzeganie diety. Kluczowym celem tego wydarzenia jest zmniejszenie aktywności trzustki. Aby osiągnąć taki efekt stworzono specyficzny kompleks żywieniowy, zwany dietą 5p (według Pevznera): dieta standardowa lub opcja, w której cała żywność jest przetwarzana na puree (puree).
Dietę puree przepisuje się w momencie zaostrzenia choroby, w najcięższym okresie choroby. Wszystkie przepisane dania podawane są pacjentowi w postaci mocno rozdrobnionej, aż do stanu puree.
Wymagania dietetyczne 5p
- Ilość spożywanych kalorii wynosi 1800 jednostek dziennie;
- W przypadku tłuszczów dzienna porcja wynosi nie więcej niż 60 g, białka - 80 g, węglowodanów - 200 g, nie więcej niż 10 g soli, półtora litra płynu;
- Dzienna norma mikroelementów: magnez – 500 mg, potas – 4 g, wapń – 1 g, żelazo – 30 mg, fosfor – 2 g, sód – nie więcej niż 4 g;
- Skład witaminowy pożywienia powinien obejmować: witaminę B1 – 1,8-2,5 mg, witaminę A – 1,5 mg, można ją zastąpić beta-karotenem w tej samej dawce, witaminę C – 100-150 mg, witaminę PP – 19 mg.
Pożywienie powinno być lekkostrawne, dlatego dieta w zaostrzeniu zapalenia trzustki polega na ograniczeniu spożycia węglowodanów, unikaniu tłuszczów i spożywaniu wyłącznie białek pochodzenia zwierzęcego. W pierwszym tygodniu zaostrzenia należy wyeliminować sól z diety.
Aby dokładnie rozłożyć codzienną dietę, należy zapoznać się z tabelami zalecanych i zabronionych pokarmów na zapalenie trzustki. A także mieć informacje na temat składu dozwolonych produktów.
Odżywianie w ostrej fazie
Oprócz terapii lekowej ogromną rolę w powrocie do zdrowia w ostrym okresie i podczas zaostrzenia zapalenia trzustki odgrywa odżywianie. Zgodnie z zaleceniami lekarzy, jeśli będziesz przestrzegać określonej diety, unikniesz leczenia chirurgicznego, a nawet farmakologicznego.
W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki, zaleca się ułamkowe delikatne odżywianie przez co najmniej 12 miesięcy. W tak długim czasie funkcje narządów jamy brzusznej zostają niemal całkowicie przywrócone, a organizm ludzki przyzwyczaja się do zdrowego odżywiania.
Ten schemat pozwala uniknąć nawrotów choroby w przyszłości.
Po raz pierwszy po zaostrzeniu zapalenia trzustki pacjentowi pokazano dietę nr 5, która jest ustalana z lekarzem prowadzącym w związku z indywidualnością i tolerancją niektórych pokarmów.
Niuanse żywieniowe:
- posiłki podzielone do 6 razy dziennie;
- niewielka ilość porcji;
- odstęp czasu między posiłkami wynosi 3-4 godziny;
- ciepłe jedzenie;
- minimalna ilość soli w naczyniach;
- W żadnym wypadku nie należy się przejadać.
Jeśli u osoby dorosłej zapalenie trzustki uległo zaostrzeniu, najlepszym rozwiązaniem jest hospitalizacja. W warunkach szpitalnych dieta będzie bezwzględnie przestrzegana, z jak najmniejszymi zaburzeniami żywieniowymi.
Przyjmowanie różnych leków lub stosowanie receptur tradycyjnej medycyny nie pomoże w pełni pozbyć się tak nieprzyjemnego zjawiska, jak zaostrzające się zapalenie trzustki. Specjalna dieta na ostre zapalenie trzustki jest jednym z elementów kompleksowej terapii tej choroby.
Delikatne odżywianie jest zwykle przepisywane na okres 12 miesięcy. Ten czas wystarczy, aby przewód żołądkowo-jelitowy przywrócił swoje funkcje i rozpoczął pełnoprawną pracę.
Jaki jest więc plan diety podczas zaostrzenia zapalenia trzustki, o jakich cechach warto wiedzieć? Należy podkreślić, że dieta przy nawracających objawach przewlekłego zapalenia trzustki ma wiele wspólnego z dietą przepisaną w przypadku nawrotu ostrej postaci choroby.
Powikłania choroby mogą powodować:
- Bardzo pikantne i tłuste potrawy.
- Nieprzestrzeganie wymagań dietetycznych.
- Długie przerwy między posiłkami.
- Patologie przewodu żołądkowo-jelitowego, wątroby i żołądka różnego typu.
Głównym celem diety jest maksymalne uspokojenie trzustki, co osiąga się poprzez zmniejszenie wydzielania enzymów trawiennych, które powodują zapalenie trzustki.
Cechy przejścia na żywienie dietetyczne podczas zaostrzenia procesu zapalnego.
Następujące objawy wskazują na zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki:
- Silne skaleczenie i nieoczekiwany ból w prawym i lewym podżebrzu.
- Ból nasila się po każdym posiłku.
- Wymiotować.
- Stołek jest w kolorze brudnej szarości.
- Biegunka.
- Mdłości.
- Wysoka temperatura ciała.
- Brak apetytu.
W przypadku pierwszego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się dietę nr 5p. Jednak w niektórych przypadkach dopuszczalne są indywidualne odstępstwa, jednak dania znajdujące się w menu powinny zawsze mieć przepisaną przez dietetyka dzienną zawartość kalorii, zalecaną ilość białek, węglowodanów, tłuszczów i korzystnych mikroelementów. Niedobór tych substancji może spowodować pogorszenie stanu pacjenta.
Dieta na zapalenie trzustki w ostrej fazie obejmuje obecność potraw gotowanych lub gotowanych na parze. Wszystkie produkty spożywcze powinny mieć płynną lub półpłynną konsystencję i być spożywane wyłącznie na ciepło.
Spożycie pokarmu powinno być regularne i małymi porcjami, a przerwa między spożyciem nie powinna przekraczać 3-4 godzin. Optymalna liczba posiłków dziennie to 6-7 razy. Sól w naczyniach powinna być całkowicie nieobecna lub obecna w bardzo małych dawkach. Nie możesz jeść ani gorących, ani zimnych potraw.
Wszystkie produkty, które mogą w taki czy inny sposób podrażniać błonę śluzową trzustki, są wykluczone. Ponadto niedopuszczalna jest obecność produktów o zwiększonej pojemności soku.
Podstawą żywienia na tym etapie jest przepisanie diety węglowodanowo-białkowej w okresie zaostrzenia zapalenia trzustki. Białka są niezbędne do przywrócenia uszkodzonych komórek narządu objętego stanem zapalnym. Jeśli podejrzewasz cukrzycę, należy zmniejszyć ilość węglowodanów poprzez słodycze i cukry proste, które szybko się wchłaniają.
W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki należy zmniejszyć spożycie soli o 15–20 dni ze względu na obrzęk gruczołu.
Każde danie jest spożywane na ciepło, płynne lub papkowate, bez przypraw. Jedzenie jest przyjmowane w małych porcjach, ale często - do 8 razy dziennie. Chroni to dotknięty narząd przed wytwarzaniem nadmiaru enzymów w wyniku przejadania się.
Lista niezbędnych produktów i to, co można jeść z naczyń, zostanie na początku szczegółowo wyjaśnione przez lekarza.
Tabela: skład chemiczny pokarmu w okresie zaostrzenia
Aby odżywiać się prawidłowo i nie pogarszać stanu, trzeba znać skład chemiczny spożywanego pokarmu. Białka są podstawą żywienia. Tłuszcze są zredukowane do minimum. Węglowodany są również ograniczane w miarę możliwości ze względu na podwójną rolę trzustki w organizmie: pełni ona funkcję hormonalną, produkując insulinę, która rozkłada cząsteczki węglowodanów i utrzymuje prawidłowy poziom cukru we krwi. Dlatego pokarmy węglowodanowe stanowią duże obciążenie dla dotkniętego narządu.
| Substancja | Dzienna ilość |
| Wiewiórki | 80 g (w tym 30% pochodzenia zwierzęcego) |
| Tłuszcze | 40–60 g (w tym 25% warzyw) |
| Węglowodany | 200 gr |
| Sole | 8–10 gr |
| Płyn | 2,5 l |
Opracowanie menu na zaostrzenia
Układając jadłospis dla pacjenta w okresie zaostrzenia zapalenia trzustki, należy mieć pod ręką następujące dane: wykaz produktów dozwolonych i zdrowych, tabelę kaloryczności, tabelę zawartości mikroelementów i witamin w żywności. To dość obszerne informacje, ale te dane są ogólnodostępne w Internecie – pomogą Ci ściśle przestrzegać zaleceń dietetycznych.
Na co zwrócić uwagę tworząc menu dietetyczne:
- Każdy posiłek powinien zakończyć się napojem.
- Pierwsze śniadanie jest lekkie. Pieczywo z niewielką porcją białka to idealne połączenie na dobry początek dnia.
- Drugie śniadanie powinno być bardziej pożywne; może obejmować danie rybne lub mięsne, warzywa i owoce.
- Porcja obiadowa rozpoczyna się pierwszym daniem z pieczywem, uzupełniana jest dowolnymi daniami białkowymi, owocami, a na zakończenie następuje napój.
- Popołudniowa przekąska to lekka przekąska. Można jeść owoce, budynie, twarożek, zapiekankę.
- Na obiad najlepiej podać połączenie mięsa z dodatkiem, pieczywem lub krakersami. Na koniec mogą być warzywa, owoce i oczywiście napój.
Podczas jedzenia pacjent musi słuchać swoich uczuć, dostosowywać porcje i treść diety do swojego stanu. Nie ma co zmuszać się do zjedzenia porcji czy zjedzenia konkretnego produktu. Aby złagodzić stan fizyczny, ważny jest także spokój emocjonalny pacjenta. Zaostrzenie zapalenia trzustki jest powodem do relaksu i nie zmuszania organizmu.
Pierwszy - trzeci dzień
Dozwolona jest wyłącznie woda mineralna (bez obecności gazu) i napój z dzikiej róży. Płyny należy pić powoli, małymi łykami. Maksymalna ilość wynosi 1 litr/dzień.
Dzień czwarty – szósty
Od tego momentu pacjentowi podaje się herbatę bez cukru z krakersami. W przypadku zauważenia poprawy stanu pacjenta do jego menu wprowadzane są zupy z puree śluzowego z całkowitym brakiem soli.
Na drugie danie podaje się omlet białkowy na parze i kaszę mleczną z ryżu lub kaszy gryczanej (mleko do przygotowania takich kaszek najpierw rozcieńcza się wodą w równych proporcjach).
Dzień szósty
W menu znajdują się twarogi, masło (10-15 g/dzień), biały suszony chleb, zupy puree lub puree. Do ich przygotowania wykorzystuje się marchew, ziemniaki i buraki.
Dzień siódmy – ósmy
Od tego momentu dieta pacjenta poszerzyła się o dania mięsne i rybne, przygotowywane wyłącznie na parze.
Można na przykład podać suflet parowy z gotowanego mięsa lub ryby. Należy pamiętać, że ryby i mięso do żywienia dietetycznego są pobierane wyłącznie z odmian o niskiej zawartości tłuszczu.
Dzień dziewiąty – dziesiąty
Od tego czasu do menu wprowadzono gotowane na parze quenelle, kotlety i klopsiki.
Dieta na zaostrzenie zapalenia trzustki opiera się na priorytetowej przewadze łatwo przyswajalnych białek pochodzenia zwierzęcego. Należy ograniczyć obecność węglowodanów, a spożycie tłuszczów ograniczyć do minimum.
Obecność wystarczającej ilości wapnia w naczyniach pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych.
Co można, a czego nie można zrobić w czasie zaostrzenia zapalenia trzustki?
Menu diety powinno zawierać:
- Pierwsze dania przypominające śluz (zupy).
- Kaszki w płynie, które są wstępnie przecierane.
- Omlety białkowe.
- Suszony biały chleb.
- Kotlety z indyka, kurczaka, chudej ryby i wołowiny gotowane w podwójnym bojlerze.
- Kiseli.
- Odwar z dzikiej róży.
- Przeciery warzywno-owocowe.
Takie podejście do żywienia, minimalizujące niepożądane podrażnienia żołądka, pomaga wyeliminować bóle i skurcze.
Dieta na zapalenie trzustki w czasie zaostrzenia obejmuje całkowitą abstynencję od następujących pokarmów:
- Dania na bazie mocnego bulionu (ryba, mięso, warzywa).
- Słone i pikantne jedzenie.
- Tłuste i smażone potrawy.
- Wędzone mięsa.
- Kiełbaski.
- Żywność z różnymi dodatkami odżywczymi.
- Wypieki drożdżowe i różne słodycze.
- Lody, woda gazowana.
- Alkohol, papierosy.
- Kawa (naturalna), mocna herbata.
- Różne sosy, majonez.
- Kromki czarnego chleba.
Przybliżone menu na jeden dzień w przypadku nawrotu choroby
Chociaż dieta na zapalenie trzustki podczas zaostrzenia leczy, nie oznacza to, że dieta danej osoby ogranicza się do minimalnej liczby potraw. Kuchnia dietetyczna ma wystarczającą liczbę różnorodnych przepisów nie tylko na każdy dzień, ale także na tydzień. Dzięki temu bardzo łatwo jest skomponować jadłospis, tak aby na stole zagościły nie tylko zdrowe, ale i nowe propozycje żywieniowe.
Przykładowo menu na 1 dzień:
- Śniadanie. Omlet z białek jaj (gotowany w podwójnym bojlerze), lecznicza herbata rumiankowa lub wywar z dzikiej róży.
- Obiad. Pieczone jabłko bez skórki z miodem w piekarniku.
- Kolacja. Cienka zupa jęczmienna, kromka suszonego białego chleba, rozcieńczony kompot owocowy.
- Popołudniowa przekąska. Galaretka z niekwaśnych jagód.
- Kolacja. Kasza manna, herbata lub wywar.
Ponadto dietetycy zalecają picie codziennie wieczorem niewielkiej ilości jogurtu naturalnego lub niskotłuszczowego kefiru, około 100-150 ml.
Dla dzieci
Ostre zapalenie trzustki u dzieci występuje stosunkowo rzadko. Jej rozwój jest możliwy u dzieci uzależnionych od narkotyków, z infekcjami wirusowymi, stanami septycznymi, zatruciami, podczas przyjmowania leków i po urazach jamy brzusznej. Najbardziej ostre zapalenie trzustki występuje w wieku 11-15 lat. W obrazie klinicznym dominuje ból (od umiarkowanego do skurczowego i silnego bólu), zlokalizowany w nadbrzuszu, w lewym podżebrzu i w okolicy pępka.
W ostrej postaci choroby stosuje się te same zasady żywienia, co u dorosłych - stopniowe rozszerzanie diety i obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego. Po miesiącu siekanie jedzenia nie jest już wymagane, ale dania nadal przygotowuje się poprzez gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze. Dozwolone są sery łagodne (na przykład Adyghe). W skład diety wchodzą kurczaki, ryby i mięso, zapiekanki z twarogu i twarogu oraz makarony.
Warzywa, które możesz podawać dziecku to ziemniaki, cukinia, kalafior, marchew, brokuły, buraki, dynia, ale dopiero po ugotowaniu. Fermentowane produkty mleczne są aktywnie włączane do diety. Jedzenie nadal musi być niedosolone. Do owsianki dozwolone jest 5 g masła; zupy i przeciery warzywne doprawia się kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym w ilości 1 łyżeczki.
W ostrym zapaleniu trzustki konieczna jest ścisła dieta przez 1 miesiąc, a w miarę poprawy dieta jest rozszerzana. Podstawowe zasady leczenia Tabeli nr 5 należy przestrzegać przez 5 lat (nawet przy braku objawów) do czasu usunięcia tej diagnozy. Nawet wtedy rażące naruszenia zasad diety są niepożądane.
Po ostrym zapaleniu trzustki i przewlekłym zapaleniu trzustki wyklucza się:
- napoje gazowane;
- mleko skondensowane;
- lody;
- produkty fermentowane i solone;
- buliony, tłuste mięsa;
- potrawy smażone i tłuste;
- kiełbasy, kiełbaski, konserwy, pasztety;
- kwaśne owoce i jagody (kwaśne jabłka, wiśnie, żurawina);
- przyprawy;
- proso i jęczmień perłowy;
- wypieki kulinarne (ciasta, ciastka) i wypieki, czekolada, orzechy;
- warzywa z grubym błonnikiem (przejrzały groszek, papryka, rzodkiewka, rzodkiewka, chrzan, cebula, czosnek).
W przypadku reaktywnego zapalenia trzustki zalecaną dietę należy stosować przez 2 tygodnie, po czym nie są wymagane rygorystyczne ograniczenia, należy jednak zapewnić dziecku żywienie dostosowane do wieku.
Odżywianie dla menu zapalenia trzustki na tydzień
| poniedziałek | wtorek | środa | czwartek | piątek | sobota | niedziela | |
| Śniadanie | pudding ryżowy, ser odtłuszczony, pieczywo, płatki owsiane | zapiekanka z niskotłuszczowego twarogu z dodatkiem owoców i jagód, kompot z dozwolonych owoców lub suszonych owoców | zapiekanka ryżowa z jogurtem i dozwolonymi owocami, herbata | ciastka, galaretka jagodowa | niskotłuszczowy twaróg z owocami lub jagodami, kompot owocowy lub suszony | herbatniki lub suszenie, sok warzywny | kasza manna z mlekiem i masłem, herbata |
| Drugie śniadanie | gotowane i puree z warzyw, herbata z dzikiej róży | kasza gryczana gotowana z mlekiem i masłem, pieczone jabłko, herbata ze słodzikiem | warzywa gotowane na parze, ser niskotłuszczowy, krakersy, wywar z dzikiej róży | płatki owsiane na wodzie z mlekiem i masłem, grzanki z chleba pszennego, kompot owocowo-jagodowy | Omlet białkowy na parze z cukinią, grzankami, herbatą | płatki owsiane na wodzie z masłem, ser, herbata | omlet białkowy na parze z kalafiorem, grzankami i galaretką jagodową |
| Obiad | kluski rybne gotowane na parze, ryż gotowany, herbata z dodatkiem sztucznego słodzika (do spożycia dozwolone) | kotlety z mięsa indyczego lub króliczego gotowane na parze, puree ziemniaczane, a także kalafior lub brokuły), bulion owsiany | Zupa z puree z marchwi i dyni, klopsiki wołowe lub inne dozwolone z ryżem, dozwolony sok jagodowy | Warzywa gotowane na parze i puree (cukinia, ziemniaki), pieczony filet z indyka, bulion z dzikiej róży | dynia gotowana na parze i puree, wołowina gotowana i mielona, wywar z dzikiej róży | chudy stroganow wołowy, gotowana kasza gryczana, galaretka owsiana | zupa jarzynowa z ryżem, kluskami rybnymi, bulionem z dzikiej róży lub galaretką jagodową |
| Popołudniowa przekąska | Kompot z suszonych owoców | pudding ryżowy, herbata | starta marchewka z jogurtem | namoczone suszone morele | ciastka lub krakersy, herbata | 1 starty | owoce morza ze słodkich jabłek i sałatka ze słodkich jabłek |
| Kolacja | Zupa puree z polecanych warzyw, budyń twarogowy | gotowane tarte buraki, gotowany ryż, kotlet parowy z dozwolonego mięsa lub ryby | Zapiekanka z twarogu, pieczone jabłko z twarogiem | puree warzywne, zapiekanka z twarogu ze słodkim jabłkiem, jogurt | niskotłuszczowy twarożek polany jogurtem greckim, pieczone jabłko | pieczony dorsz z warzywami gotowanymi na parze, krewetkami i sałatką jabłkową | kotlet wołowy gotowany na parze, puree z dyni, pieczone jabłko |
| Przed łóżkiem | Ryazhenka lub kefir (1 łyżka.) | zsiadłe mleko lub inny sfermentowany produkt mleczny (1 łyżka.) | zsiadłe mleko lub kefir (1 łyżka) | Ryazhenka lub inny sfermentowany produkt mleczny (1 łyżka.) | zsiadłe mleko (1 łyżka.) | sfermentowany produkt mleczny (1 łyżka.) | Ryazhenka (1 łyżka.) |
Po pewnym czasie (około miesiąca) stosowania diety jedzenie nie będzie już musiało być mielone.
Przepisy na proste dania dietetyczne
Zupa ziemniaczana
Składniki:
- 1 litr niskotłuszczowego bulionu (kurczak lub ryba).
- 1 sztuka ziemniaków.
- 1 cebula.
- 1 średnia marchewka.
- Trochę masła (do podsmażenia cebuli).
- Sól.
Cebulę drobno posiekać, zalać wrzącą wodą i dusić na maśle. Następnie dodać marchewkę i dusić przez 5-7 minut.
Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu (warzywnego/mięsnego). Dodaj cebulę i marchewkę. Gotuj, aż skończysz.
Przed końcem gotowania dodać liść laurowy i odrobinę soli.
Domowe kiełbaski gotowane
Składniki:
- 700 g filetu z kurczaka (indyka).
- 3 wiewiórki.
- 300 g kwaśnej śmietany.
- trochę soli i świeżych ziół.
Drób pokroić w kostkę i przepuścić przez blender. Następnie dodać białka, sól, zioła (opcjonalnie) i śmietanę. Wymieszaj wszystko. Na przygotowaną folię spożywczą wyłożyć 1/3 masy, uformować kiełbaskę, spiąć końce folii nitką. W ten sam sposób robimy jeszcze dwie kiełbaski.
Wlać wodę do miski i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, aby woda się nie zagotowała, ale temperatura była zbliżona do tej. Kiełbasy wkładamy do wody i przykrywamy talerzem, żeby nie wypłynęły. Gotuj do końca, około 1 godziny. Rozciągnij, ostudź i dopiero wtedy usuń folię.
Kuleczki Ziemniaczane Z Kurczakiem
Będziemy potrzebować: ziemniaków, piersi z kurczaka, marchwi, ziół, cebuli, oleju roślinnego.
Ugotuj pierś kurczaka i przepuść ją przez maszynę do mięsa lub blender wraz z gotowaną marchewką i małą cebulą.
Ugotuj ziemniaki i zamień je w puree. Z puree formujemy okrąg, wkładamy do niego trochę mięsa mielonego i formujemy kulę. Powstałe kulki włóż do zamrażarki na pół godziny.
Zamrożone kulki włóż do naczynia do gotowania na parze lub piekarnika. Jeżeli pieczemy w piekarniku to kulki należy włożyć do formy wysmarowanej wcześniej niewielką ilością oleju roślinnego. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Podczas serwowania posypać ziołami.
Dekoracja z jęczmienia perłowego
Będziemy potrzebować: trochę oleju roślinnego, jedną marchewkę, jedną cebulę, wodę (około 0,5 l), kaszę perłową - ½ szklanki, jeden pomidor.
Kaszę perłową zalewamy wodą i gotujemy 45 minut od momentu zagotowania. Następnie odcedź nadmiar wody, dodaj kroplę oliwy z oliwek i pozostaw pod przykryciem.
Posiekaną cebulę poddusić z łyżką oleju roślinnego, dodać startą marchewkę, drobno pokrojonego pomidora i dusić pod przykryciem około dziesięciu minut na małym ogniu.
Kaszę jęczmienną przepuścić przez blender, dodać duszone warzywa, wymieszać i pozostawić pod przykryciem na kolejne 5-6 minut.
Mus jabłkowy z semoliną
Składniki:
- 0 g świeżych jabłek.
- 1 łyżka. l. wabiki.
- 2 łyżeczki Sahara.
- 0,3 g kwasu cytrynowego.
Jabłka obierz, pokrój w kawałki i ugotuj. Odcedź płyn, przełóż jabłka przez durszlak i połącz z bulionem. Dodać cukier, cytrynę i doprowadzić do wrzenia.
Powoli dodawaj semolinę, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie ostudź masę do 40 stopni, ubijaj do uzyskania stabilnej puszystej piany. Rozłożyć do foremek i ostudzić.
Budyń rybny
Filet rybny jest podzielony na pół. Połówkę gotuje się i wyciera. Z drugiej surowej części fileta przygotowuje się masę kotletową. Obie części mięsa mielonego połączyć, dodać masło, żółtka, sól i zagnieść. Ubite na pianę białka wprowadza się w kilku etapach do masy rybnej, umieszcza w foremkach i gotuje na parze.
Przepis na napój z dzikiej róży
Do wywaru potrzebne będzie 0,5 kg suszonych owoców róży i 4 litry wody. Owoce dzikiej róży przepłucz, dodaj wodę i odstaw na 4 dni. Nie ma potrzeby gotowania naparu; owoce dzikiej róży należy zaparzyć wodą o temperaturze pokojowej. Napój ten zawiera witaminę C.
Ponieważ napój jest kwaśny, przed zażyciem skonsultuj się z lekarzem.
Zupa rybna puree
Do zupy potrzebne będzie 0,5 kg ryby (wskazane jest spożywanie filetów bez kości, dorsza, szczupaka, sandacza), 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego, 50 ml. mleko, 1 łyżeczka. masło. Rybę pokroić, zalać na patelnię wodą lub bulionem i smażyć do miękkości. Zdejmij rybę z patelni i zmiel ją za pomocą blendera. W rondlu podgrzej trochę mleko i dodaj do niego masło; gdy masło się roztopi, dodać bulion, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Dodać rybę, smażyć na małym ogniu zaledwie kilka minut. Sól można dodawać tylko za zgodą lekarza!
Dietę na zapalenie trzustki w czasie zaostrzenia należy przestrzegać tak ostrożnie, jak to możliwe. Od tego zależy ogólny stan pacjenta i przybliża moment powrotu do zdrowia. Jeśli poczujesz się wyraźnie lepiej i jeśli lekarz na to pozwoli, możesz stopniowo wprowadzać do swojej diety nowe pokarmy.