Zapalenie trzustki jest jedną z najpoważniejszych chorób układu pokarmowego. Istnieją ostre i przewlekłe zapalenie trzustki, każdy z tych typów ma swoją własną charakterystykę i metody leczenia.
Zapalenie trzustki jest jedną z najpoważniejszych chorób układu pokarmowego. Istnieją ostre i przewlekłe zapalenie trzustki, każdy z tych typów ma swoją własną charakterystykę i metody leczenia.
Ale jedno pozostaje niezmienne w przypadku zapalenia trzustki: stary tryb życia i dieta pozostaną przeszłością, ponieważ podstawą leczenia zapalenia trzustki jest dieta niemal przez całe życie. Trzustka nie wybacza błędów w żywieniu, natychmiast reagując bólem i zaburzeniami trawienia.
Podstawy dotyczące zapalenia trzustki
Zapalenie trzustki jest chorobą nabytą; rozwija się w wyniku urazu brzucha, wirusowego uszkodzenia trzustki, w wyniku uszkodzenia wątroby i pęcherzyka żółciowego, po zatruciu alkoholem i innymi substancjami toksycznymi, przy częstych i ciężkich zaburzeniach odżywiania - długotrwałym głodzeniu, stosowaniu diet odchudzających.
Główne objawy zapalenia trzustki to:
- ból brzucha – ostry, sztyletowy, prawie do utraty przytomności w ostrym zapaleniu trzustki lub tępy lub bolesny w wersji przewlekłej;
- nudności i wymioty;
- nieregularne wypróżnienia, często ciężka biegunka, gorączka;
- nagła utrata wagi.
W przypadku ostrego zapalenia trzustki zwykle zostajesz przyjęty do szpitala. Przewlekłe zaostrzenia można leczyć w domu, ale tylko pod nadzorem lekarza. Samoleczenie w przypadku zapalenia trzustki jest niebezpieczne ze względu na rozwój powikłań, w tym martwicę trzustki (enzymatyczne topienie tkanki gruczołu, samostrawienie gruczołu) i rozwój śmiertelnego zapalenia otrzewnej.
Żywienie terapeutyczne w zapaleniu trzustki
Terapię lekową, enzymatyczną i dietetyczną zapalenia trzustki wybiera lekarz na podstawie stanu pacjenta i danych z badań. Jednak ogólne zasady korekty diety zawsze pozostają w przybliżeniu takie same. Dają odpoczynek trawieniu i trzustce, co oznacza, że łagodzą ból i normalizują samopoczucie.
Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki jest znacznie ograniczone - większość zwykłych pokarmów będzie musiała zostać zapomniana. Musisz jeść często, około 5-6 razy dziennie - co 2,5-3 godziny, z 8-godzinną przerwą na sen. Ale porcje powinny być małe - około 200-250 g, szczególnie po raz pierwszy po zaostrzeniu choroby.
Wszystkie potrawy poddawane są obróbce mechanicznej – prawie wszystkie spożywane są w formie puree. Następnie, gdy stan zapalny ustąpi, w jedzeniu pojawiają się większe cząstki, ale należy je dokładnie przeżuć.
Ponieważ cały organizm cierpi z powodu niedostatecznej podaży składników odżywczych podczas zapalenia trzustki, konieczne jest zwiększenie białka w diecie (mięso, ryby, nabiał) - średnio do 140-150 g białka dziennie.
Jednak tłuszcze i węglowodany, które bardzo obciążają trzustkę, są ograniczone do możliwego minimum. Węglowodany podaje się około 300 g dziennie, tłuszcze - nie więcej niż 70-80 g.
Produkty działające na sok są usuwane z diety - buliony mięsne i rybne, sok z kapusty i wywar; na czas silnego, bolesnego ataku zaleca się post terapeutyczny przez okres 1-2 dni pod nadzorem lekarza.
Jeśli masz zapalenie trzustki, musisz pić więcej płynów -Zaleca się pić do 2 litrów czystej wody dziennie, popijając 2-3 łykami wody mniej więcej co pół godziny przez cały dzień.
Naturalnie w przypadku zapalenia trzustki konieczne jest całkowite rzucenie palenia i picia alkoholu. Są najpotężniejszymi prowokatorami napadów.
Co należy wykluczyć?
Lista zabronionych produktów będzie imponująca i na początku może zniechęcić. Jednak bez przestrzegania tych ograniczeń ulga może zająć bardzo dużo czasu. Stopniowo możesz ostrożnie rozszerzać swoją dietę, przestrzegając ogólnych zasad prawidłowego odżywiania.
Tak więc przez cały ostry okres lub moment zaostrzenia procesu przewlekłego należy wykluczyć:
- zupa buraczana, kapuśniak i barszcz, okroshka, zupy z mięsem, buliony grzybowe i rybne, same buliony;
- tłuste mięso - wieprzowina, jagnięcina, gęś i kaczka;
- podroby - nerki, serce, mózg, wątroba;
- dania smażone, wędzone, solone i pikantne;
- konserwy;
- kiełbaski;
- tłuste ryby (sum, jesiotr gwiaździsty, jesiotr, karp); kawior;
- smalec, margaryna, majonez;
- tłuste dania mleczne - śmietana, śmietana, kumis;
- żółtka, jajka na twardo;
- Dodatki z prosa, kukurydzy, jęczmienia i fasoli;
- kapusta, rzepa, rzodkiewka, brukiew, bakłażan, cebula i czosnek, szczaw, ogórki, pomidory i papryka;
- owoce cytrusowe, jabłka (odmiany kwaśne), winogrona, granat, żurawina;
- czekolada, dżem;
- gorące frytki, sosy, marynaty, ocet, ketchup;
- wszystkie napoje gazowane, nawet woda mineralna (tylko bez gazu);
- mocna herbata i kawa, soki, kakao;
- wszelkie świeże pieczywo i ciasta, naleśniki, ciasta, kruche ciasto.
Jak widać lista ograniczeń jest dość długa, ale dotyczy to tylko czasu trwania ostrego procesu. Następnie możesz stopniowo nieco rozszerzać swoją dietę, ale prawie na zawsze będziesz musiał zapomnieć o irytujących i „ciężkich” potrawach.
Co możesz zjeść?
To pierwsze pytanie, które pojawia się po zapoznaniu się z listą zakazów. Oczywiście dieta nie jest bardzo zróżnicowana, ale ma na celu utrzymanie odpoczynku dla trzustki i łagodzenie stanów zapalnych.
Dozwolone:
- suszony wczorajszy chleb, krakersy;
- Zupy warzywne, makaronowe;
- dania mięsne i drobiowe gotowane na parze – kotlety, klopsiki, bułki, pasztety, przeciery mięsne;
- gotowany filet rybny (o niskiej zawartości tłuszczu), ryba pieczona, omlety;
- mleko, twaróg, sery niskotłuszczowe i łagodne, kefir;
- oleje roślinne i maślane (w owsiance);
- przeciery i gulasze warzywne, warzywa gotowane;
- makarony, kluski, płatki zbożowe – płatki owsiane, kasza manna, kasza gryczana, ryż;
- niesłodzone pieczone owoce (gruszki, jabłka, brzoskwinie, śliwki);
- kompot, galaretka, galaretka;
- wywary z dzikiej róży, herbaty ziołowe, napój z otrębów.
Oczywiście dieta jest ograniczona, ale w porozumieniu z lekarzem będziesz stopniowo poszerzać swój jadłospis.
Przykładowe menu
Warto pamiętać, że z tego menu można korzystać w domu, gdy zaostrzenie ustąpi; w ostrej fazie zapalenia trzustki zaleca się post i stopniowe wprowadzanie pokarmu. Planując dietę, pamiętaj: powinno się składać z co najmniej pięciu posiłków o w przybliżeniu równej kaloryczności i obciążeniu trawiennym.
Menu na zapalenie trzustki na 5 dni
Dzień pierwszy
- Śniadanie: puree ziemniaczane - 100-150 g, 2 krakersy białego chleba, 200 ml wody mineralnej (niegazowanej!).
- Drugie śniadanie: kotlet z kurczaka gotowany na parze – 100 g, omlet – 100 g, pieczywo białe suszone – 1 sztuka, 200 ml mleka (kefir).
- Obiad: zupa jarzynowa – 200 ml, gotowana ryba – 100 g, puree z cukinii – 100 g, białe pieczywo – 1 sztuka, wywar z dzikiej róży – 200 ml, jedna trzecia banana.
- Podwieczorek: galaretka owocowa – 100 g, twaróg niskotłuszczowy – 100 g, woda mineralna niegazowana – 200 ml.
- Obiad: płatki owsiane - 200 g, puree z dyni - 100 g, klopsiki gotowane na parze - 2 szt., słaba herbata z mlekiem, kawałek ciemnego chleba.
Dzień drugi
- Śniadanie: kasza gryczana -200 g, 2 grzanki białego chleba, 200 ml herbaty z mlekiem.
- Drugie śniadanie: kotlet wołowy gotowany na parze – 100 g, suflet marchewkowy – 200 g, pieczywo białe suszone – 1 sztuka, 200 ml kompotu z suszonych owoców.
- Obiad: zupa makaronowa – 200 ml, gotowany kurczak – 100 g, puree warzywne – 100 g, biały chleb – 1 sztuka, woda mineralna – 200 ml, pół pieczonej gruszki.
- Podwieczorek: mus jabłkowy – 200 g, woda mineralna niegazowana – 200 ml, ciasteczka Maria – 100 g.
- Obiad: puree ziemniaczane - 200 g, twarożek odtłuszczony - 100 g, kanapka z serem (30 g sera, kawałek chleba tostowego), słaba herbata z mlekiem, kawałek ciemnego chleba.
Dzień trzeci
- Śniadanie: puree z dyni i dyni – 100-150 g, 2 grzanki białego chleba, 200 ml wody mineralnej (niegazowanej!).
- Drugie śniadanie: twaróg niskotłuszczowy – 100 g, pół pieczonej gruszki, pieczywo białe suszone – 1 sztuka, 200 ml kompotu.
- Obiad: zupa brokułowa - 200 ml, mięso gotowane, zmielone na puree - 100 g, puree ziemniaczane - 100 g, biały chleb - 1 sztuka, herbata rumiankowa - 200 ml.
- Podwieczorek: gulasz warzywny – 200 g, ser żółty – 50 g, woda mineralna niegazowana – 200 ml.
- Obiad: kasza gryczana – 200 g, kefir – 200 g, pół banana, kromka białego chleba.
Dzień czwarty
- Śniadanie: puree ziemniaczane - 100-150 g, 2 krakersy białego chleba, 200 ml wody mineralnej (niegazowanej!).
- Drugie śniadanie: owsianka ryżowa – 200 g, suszony biały chleb – 1 sztuka, 200 ml mleka (kefir).
- Obiad: zupa jarzynowa – 200 ml, gotowana ryba – 100 g, puree z marchwi – 100 g, biały chleb – 1 sztuka, wywar z dzikiej róży – 200 ml, jedna trzecia banana.
- Podwieczorek: omlet – 100 g, pieczone słodkie jabłko, woda mineralna niegazowana – 200 ml.
- Obiad: płatki owsiane - 200 g, puree z dyni - 100 g, klopsiki gotowane na parze - 2 szt., słaba herbata z mlekiem, kawałek ciemnego chleba.
Dzień piąty
- Śniadanie: płatki owsiane - 200 g, puree z dyni - 100 g, klopsiki gotowane na parze - 2 szt., słaba herbata z mlekiem, kawałek ciemnego chleba.
- Drugie śniadanie: kotlet z kurczaka gotowany na parze – 100 g, omlet – 100 g, pieczywo białe suszone – 1 sztuka, 200 ml mleka (kefir).
- Obiad: zupa makaronowa – 200 ml, kotlet rybny gotowany na parze – 100 g, puree z dyni z marchewką – 100 g, białe pieczywo – 1 szt., wywar z dzikiej róży – 200 ml, ciasteczka Maria – 2 szt.
- Podwieczorek: pieczone owoce – 100 g, odtłuszczony twarożek – 100 g, woda mineralna niegazowana – 200 ml.
- Obiad: puree ziemniaczane - 100-150 g, 2 krakersy białego chleba, 200 ml wody mineralnej (niegazowanej!).
Stosując się do zaleceń lekarza, ściśle przestrzegając diety i stosując się do wszystkich zaleceń, można szybko osiągnąć ulgę. Ale dość rygorystyczna dieta z ograniczeniem „ciężkich” pokarmów będzie trwać od 3 do 6 miesięcy. A wtedy będziesz stale musiał ograniczać tłuste potrawy, smażone potrawy, przyprawy i konserwy.