Dieta na zapalenie trzustki jest konieczna nie tylko w celu wspomożenia powrotu do zdrowia, ale także w celu zapobiegania przewlekłości choroby. Są ludzie, którzy są bardziej podatni na zapalenie trzustki. Dotyczy to osób, które w przeszłości nadużywały substancji psychoaktywnych, stosowały określone leki na receptę, niezdrową dietę i miały podłoże genetyczne.
Zapalenie trzustki jest bardzo poważną i bolesną chorobą wymagającą ścisłego monitorowania lekarskiego. W rzeczywistości nie należy jeść ani pić przez pierwsze kilka dni. Wszystkie płyny podawane są przez kroplówkę. Gdy trzustka zaczyna się regenerować i ponownie funkcjonować, początkowo można pić klarowne płyny. Następnie pod czujnym nadzorem personelu medycznego dodaje się miękkie produkty o niskiej zawartości tłuszczu, aby zapewnić ich dobrą tolerancję. Ostre zapalenie trzustki może zagrażać życiu. Zwrócenie się o pomoc lekarską jest obowiązkowe.
Chociaż większość osób szybko wraca do zdrowia po ostrym zapaleniu trzustki, u prawie 25% zdiagnozowanych osób wystąpią nawracające epizody, które sprawią, że choroba stanie się przewlekła. Przewlekłe zapalenie trzustki znacząco zwiększa ryzyko zachorowania na raka trzustki, cukrzycę, niewydolność wątroby i inne choroby potencjalnie zagrażające życiu.
Lekkie lub umiarkowane ćwiczenia, joga i medytacja mogą pomóc w opanowaniu objawów. A rezygnacja z alkoholu i tytoniu jest absolutnie konieczna do powrotu do zdrowia. Niezależnie od tego, czy niedawno zdiagnozowano u Ciebie ostre czy przewlekłe zapalenie trzustki, pierwszym krokiem jest przyjęcie zdrowej diety skupiającej się na świeżych owocach i warzywach, pełnych ziarnach i chudych białkach.
Co to jest zapalenie trzustki?
Trzustka to centralny narząd wytwarzający enzymy niezbędne do trawienia i hormony pomagające organizmowi przetwarzać cukier. Trzustka może działać nieprawidłowo, powodując aktywację enzymów trawiennych w trzustce, a nie w przewodzie pokarmowym. Może to prowadzić do zapalenia i zapalenia trzustki. Zarówno w ostrym, jak i przewlekłym zapaleniu trzustki może tworzyć się blizna, co powoduje, że trzustka nie funkcjonuje optymalnie. Albo w ogóle nie działa.
Ostre zapalenie trzustki to nagłe zapalenie trzustki prowadzące do obrzęku, bólu i złego trawienia. Możliwe są poważne powikłania, szczególnie w przypadku zakażenia trzustki.
Przewlekłe zapalenie trzustki charakteryzuje się utrzymującym się stanem zapalnym trzustki, powodującym nieodwracalne uszkodzenie tego ważnego narządu. Przewlekłego zapalenia trzustki nie da się wyleczyć i mogą wystąpić pewne powikłania zagrażające życiu. Na przykład niewydolność wątroby, cukrzyca i rak trzustki.
Objawy zapalenia trzustki
Jeśli masz zapalenie trzustki, możesz doświadczyć dowolnego z poniższych objawów. U niektórych objawy mogą być łagodne. Ale u innych objawy mogą być wyniszczające.
Objawy ostrego zapalenia trzustki:
- Ból w górnej części brzucha;
- Ból promieniujący od górnej części brzucha do pleców lub ramion;
- Ból nasilający się po jedzeniu;
- Brzuch jest bolesny w dotyku;
- Podwyższona temperatura lub gorączka;
- Szybki puls;
- Mdłości;
- Wymiotować.
Objawy przewlekłego zapalenia trzustki:
- Ból w górnej części brzucha, który utrzymuje się lub może pojawiać się i znikać;
- Utrata masy ciała, często ostra, bez większego wysiłku;
- Tłuste i obraźliwe stolce.
Przyczyny zapalenia trzustki i czynniki ryzyka
Istnieje wiele możliwych przyczyn zapalenia trzustki, a wiele z nich ma związek z dietą i ogólnym stanem zdrowia. Są jednak chwile, gdy zapalenie trzustki jest wynikiem urazu fizycznego, operacji lub innego stanu chorobowego. Do rozpoznanych czynników ryzyka zalicza się:
- Alkoholizm;
- kamienie żółciowe;
- Endoskopowa cholangiopankreatografia wsteczna, operacja usunięcia kamieni żółciowych;
- Palenie papierosów;
- Wysoki poziom wapnia we krwi;
- Nadczynność przytarczyc;
- Wysoki poziom trójglicerydów;
- Zakażenie;
- Uraz brzucha;
- Mukowiscydoza;
- Chirurgia brzucha;
- Niektóre leki;
- Rak trzustki;
- Genetyka;
- Dieta wysokotłuszczowa, szczególnie dla osób chorych na cukrzycę typu 2.
Niebezpieczeństwa zapalenia trzustki
Nieleczone zapalenie trzustki może powodować poważne powikłania, a nawet śmierć. Jeśli wystąpią objawy, należy zwrócić się o natychmiastową pomoc lekarską.
- Pseudocysty gromadzą płyn i zanieczyszczenia w kieszeniach. Jeśli pękną, powodują infekcję i krwawienie wewnętrzne.
- Zapalenie trzustki czyni ją podatną na bakterie i infekcje. W niektórych przypadkach może być konieczna operacja.
- Może wystąpić niewydolność nerek wymagająca dializy.
- Mogą wystąpić problemy z oddychaniem, ponieważ zmiany chemiczne w organizmie mogą wpływać na poziom tlenu.
- Cukrzyca może wystąpić w wyniku uszkodzenia komórek wytwarzających insulinę.
- Niedożywienie jest dość powszechne, ponieważ trzustka wytwarza mniej enzymów. Utrudnia to rozkład i przetwarzanie niezbędnych składników odżywczych.
- Rak trzustki wiąże się z długotrwałym stanem zapalnym trzustki, często spowodowanym przewlekłym zapaleniem trzustki.
Co zrobić, jeśli podejrzewasz zapalenie trzustki
ZRÓB:
- Jeżeli objawy są ciężkie, należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną.
- Jeśli objawy są łagodne lub umiarkowane, należy umówić się na wizytę u lekarza.
- Jedz małe, lekkie i niskotłuszczowe posiłki.
NIE:
- Nie lekceważ objawów jako zwykłego dyskomfortu.
- Jedz tłuste potrawy.
- Pij alkohol lub pal.
Dieta na zapalenie trzustki
Po zdiagnozowaniu ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki odżywianie powinno być najwyższym priorytetem. Dieta przy zapaleniu trzustki ma na celu zapobieganie niedożywieniu, niedoborom żywieniowym oraz optymalizację poziomu cukru we krwi. Chronią przed problemami z nerkami i wątrobą, rakiem trzustki i nasileniem objawów.
Centrum Trzustka Uniwersytetu Columbia zaleca, aby dieta przy zapaleniu trzustki zawierała dużo chudego białka, produktów pełnoziarnistych, owoców, warzyw i niskotłuszczowych produktów mlecznych, unikając jednocześnie tłustych smażonych potraw i alkoholu. Ich program zaleca coroczne badania krwi w celu ustalenia wszelkich niedoborów żywieniowych i suplementacji w razie potrzeby.
Dieta zalecana przez Uniwersytet Columbia jest bardzo podobna do diety śródziemnomorskiej stosowanej od pokoleń w Grecji, Włoszech i Hiszpanii. Niezliczone badania wykazały, że takie odżywianie pomaga zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2; poprawia poziom A1C; poprawia zdolności poznawcze i poprawia nastrój; chroni przed chorobą Alzheimera i chorobami układu krążenia; Chroni przed wieloma rodzajami nowotworów przewodu pokarmowego i zmniejsza ryzyko raka trzustki.
Tradycyjna dieta śródziemnomorska może być zbyt bogata w tłuszcze dla niektórych osób z zapaleniem trzustki, ale można ją łatwo zmodyfikować. Tak, nawet zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, olej kokosowy i tłuszcz z ryb odławianych na wolności i mięsa z chowu na wolnym wybiegu, mogą być zbyt duże dla niektórych osób z tą chorobą. Podobnie jak w przypadku wielu schorzeń, pierwszym krokiem jest słuchanie swojego organizmu i rozpoznawanie pokarmów, które poprawiają samopoczucie.
Większość każdego posiłku powinna składać się z owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych, a białka i tłuszcze odgrywają rolę wspomagającą.
Wielu ekspertów zaleca następujące dzienne porcje:
- 3 porcje produktów pełnoziarnistych;
- 2 porcje świeżych owoców;
- 5–7 porcji warzyw;
- 1 porcja orzechów;
- 1 porcja chudego białka zwierzęcego;
- 1 porcja niskotłuszczowych produktów mlecznych.
Co tydzień:
- 3 porcje złowionych ryb;
- Nie więcej niż 2 porcje wołowiny lub jagnięciny;
- 3 porcje jajek;
- 3-4 porcje kurczaka lub indyka;
- 3-4 porcje orzechów lub nasion;
- 1-2 porcje zdrowych dla serca słodyczy;
- 4-6 porcji roślin strączkowych.
Prawdziwym celem jest dostarczenie organizmowi pokarmów łatwostrawnych i nie powodujących wzrostu poziomu cukru we krwi. Wspierają także nasycenie. Ważne jest spożywanie pokarmów w celu skorygowania wszelkich niedoborów żywieniowych, które może powodować zapalenie trzustki. Pamiętaj, że jest to wytyczna. Jeśli masz zapalenie trzustki i na tej liście znajdują się pokarmy, na które wiesz, że jesteś uczulony lub na które jesteś wrażliwy, unikaj ich.
8 najlepszych owoców
- Jeżyny i jagody: Te jagody są bogate w resweratrol, mangan, błonnik oraz witaminy C i K, które wspomagają zdrowe trawienie i zwalczają raka. Spróbuj kolorowej i bogatej w składniki odżywcze sałatki z jeżyn i młodej zielonej herbaty zawierającej kozi ser, szpinak, rukolę i migdały.
- Wiśnia: Niskokaloryczna i bogata w niezbędne składniki odżywcze. Wiśnie są idealną przekąską, która wspomaga odchudzanie, łagodzi stany zapalne i zapewnia spokojny sen.
- Arbuz: doskonałe źródło witamin A, B i C, a także potasu, magnezu i manganu. Spróbuj smoothie arbuzowego na śniadanie lub popołudniową przekąskę. Białko w tym przepisie pochodzi z jogurtu kokosowego i nasion chia.
- Czarna śliwka: o niskim indeksie glikemicznym. Śliwka jest idealnym owocem podczas stosowania diety przy zapaleniu trzustki.
- Czerwone winogrona: Wykazano, że polifenole zawarte w winogronach pomagają zapobiegać otyłości i cukrzycy typu 2, jednocześnie zmniejszając stan zapalny. Aby włączyć go do swojej diety i czerpać korzyści, zjedz garść jako przekąskę. Lub zrób sałatkę z winogronami, kurczakiem i orzechami włoskimi.
- Mango: Dzięki korzystnemu błonnikowi i witaminie C mango zawiera również ważne minerały, w tym żelazo, wapń, potas i magnez. Ten super owoc wiąże się z poprawą poziomu glukozy we krwi i kontrolą glikemii.
- Jabłka: Ponieważ są naturalnie bogate w błonnik, pomagają zmniejszyć stan zapalny i wspomagają trawienie, jabłka są szybką i zdrową przekąską. Na przystawkę lub deser rozważ płatki owsiane z jabłkami, które zawierają zdrowy błonnik.
- Granat: słodkie i chrupiące. Ten super owoc jest bogaty w błonnik, potas oraz witaminy C i K. Weź garść i wrzuć na hummus bogaty w białko, jak to się robi w wielu częściach Bliskiego Wschodu.
7 najlepszych warzyw
- Burak: bogate w niezbędne składniki odżywcze, takie jak żelazo, mangan, miedź, potas i witaminy z grupy B. Wiadomo, że poprawia zdrowie serca, mózgu i wspomaga pracę wątroby. Spróbuj upiec buraki z glazurą balsamiczną i ulubionym chudym białkiem.
- Brokuły: Jedna filiżanka gotowanych brokułów zawiera ponad 100% dziennej wartości zarówno witaminy K, jak i witaminy C. To warzywo, również bogate w minerały, zwalcza raka i wspomaga zdrowie układu trawiennego. Na pyszny i satysfakcjonujący lunch wypróbuj przepis na zapiekankę brokułową z makaronem pełnoziarnistym, chudym kurczakiem, kefirem i dojrzewającym serem.
- Szpinak: Popeye nie mylił się; Szpinak jest bogaty w składniki odżywcze, które zwiększają odporność, chronią przed cukrzycą i niektórymi rodzajami raka. Zrób sałatkę z mango ze szpinakiem i orzechami włoskimi, która łączy w sobie wiele składników potrzebnych podczas stosowania diety na zapalenie trzustki.
- Kapusta: Warzywo krzyżowe, które wykazuje właściwości przeciwzapalne, wspomaga detoksykację, zdrowie oczu i chroni przed nowotworami. Są to warzywa liściaste o dużej zawartości składników odżywczych. Jest idealny podczas stosowania diety przy zapaleniu trzustki.
- Sałata: To ważna część diety śródziemnomorskiej i łatwy sposób na zapewnienie sobie zalecanych 5-7 porcji warzyw każdego dnia. Wybierz ciemniejszą sałatę liściastą i mieszankę dzikich warzyw, aby cieszyć się najwyższym poziomem witamin i minerałów.
- Słodkie Ziemniaki: bogata w beta-karoten, witaminę C, miedź, witaminę B6 i mangan. Słodkie ziemniaki to zdrowa skrobia o wspaniałym smaku. Rano, wraz z kilkoma jajkami, słodkie ziemniaki dodadzą Ci energii na cały dzień.
- Marchew: Beta karoten jest powiązany z układem odpornościowym i zdrowiem oczu, a także zdrowym trawieniem. To jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw na świecie. Ciesz się surową, gotowaną lub gotowaną marchewką podczas diety na zapalenie trzustki.
6 najlepszych pełnych ziaren
Badania sugerują, że podczas stosowania diety stosowanej w leczeniu zapalenia trzustki należy zachęcać do spożywania produktów pełnoziarnistych.
- Ryż brązowy: bogata w błonnik i mangan. Zastąpienie ryżu białego ryżem brązowym może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2 o 16%. Jako dodatek do dań, to bezglutenowe zboże ma stosunkowo niską kaloryczność, dlatego nie zaleca się jego spożywania.
- Gryka: To bezglutenowe, wysokobiałkowe i bogate w błonnik zboże jest bogate w przeciwutleniacze i łatwe do strawienia. Z mąki gryczanej można zrobić zdrowe poranne naleśniki, a z mąki gryczanej ugotować owsiankę lub dodać ją do sałatek.
- Polenta: ta grubo mielona kukurydza jest używana w całym basenie Morza Śródziemnego. Najlepiej smakuje z grzybami i roślinami strączkowymi, odrobiną sera feta i świeżymi ziołami dla smaku. Staraj się kupować wyłącznie polentę organiczną, niezawierającą GMO.
- Proso: Wysoka zawartość błonnika, naturalnie bezglutenowa i lekkostrawna. Proso to ziarno często mylone ze zbożem. Te bogate w składniki odżywcze nasiona przeżywają renesans ze względu na swoją wszechstronność.
- Teff: Jeśli nie znasz etiopskiego teff zbożowego, teraz jest czas, aby go spróbować. Ziarno to sprzyja utracie wagi, zwiększa odporność, utrzymuje zdrowie kości i pomaga w trawieniu. Teff jest dostępny w postaci mąki lub ziarna i można go używać do robienia owsianki, naleśników i podpłomyków.
- Amarant: Ziarno to, spożywane przez Azteków od tysięcy lat, jest doskonałym źródłem błonnika, manganu i białka. To bezglutenowe całe ziarno wspomaga zdrowie układu trawiennego, zmniejsza stany zapalne i zwalcza rozwój cukrzycy typu 2. Sprzyja także utracie wagi. Stosować zamiast płatków owsianych, białego ryżu lub makaronu lub jako zagęstnik do zup.
5 najlepszych orzechów i nasion
- Migdały: Migdały zwykłe, daleki krewny wielu owoców pestkowych, są bogate w białko, błonnik i różnorodne niezbędne witaminy i minerały. Badania pokazują, że pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, wspomaga utratę wagi i może zwiększać wchłanianie składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach. Ze względu na stosunkowo dużą zawartość tłuszczu ogranicz się do jednej porcji.
- Orzechy włoskie: prawdziwe źródło składników odżywczych. Orzechy włoskie zawierają kwasy omega-3, które wspierają zdrowie serca i mózgu, pomagają kontrolować stany zapalne i poziom cukru we krwi. Jeśli chcesz zdrową, słodką przekąskę, wypróbuj przepis zawierający orzechy włoskie, migdały, kakao w proszku i daktyle.
- Nasiona słonecznika: Bogate w witaminę B i witaminę E, a także selen i magnez, dostarczają niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów i błonnika. Spożywaj je z umiarem, ponieważ mają stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu.
- Nasiona dyni: Wcześniej były jedynie jesienną przekąską. Obecnie są dostępne przez cały rok. Pestki dyni, posiadające satysfakcjonującą chrupkość i bogate w zdrowe tłuszcze, białko i błonnik, można dodawać do sałatek lub mieszać z jogurtem. Prażone pestki dyni nie mają sobie równych jako przekąska.
- Pistacje: Uprawiane w całym regionie Morza Śródziemnego nic dziwnego, że pistacje znajdują się na liście. Wiadomo, że pomagają obniżyć poziom cholesterolu i pomóc w utracie wagi. Ze względu na zawartość tłuszczu trzymaj się 15 g na porcję. Choć świetnie komponują się z pilawami i sałatkami, trudno oprzeć się garści pistacji na szybką przekąskę.
4 główne źródła chudego białka
- Dzikie ryby złowione: Typowa dieta śródziemnomorska składa się z dzikich ryb i owoców morza przynajmniej dwa razy w tygodniu. Dzikiego łososia powiązano ze zdrowymi funkcjami poznawczymi, zdrowiem serca i ochroną przed rakiem.
- Ptak: Chude kawałki kurczaka i indyka są doskonałym źródłem białka. Staraj się grillować, piec lub gotować – unikaj smażenia – aby utrzymać zawartość tłuszczu na normalnym poziomie. Aby wspomóc trawienie, spożywaj bulion z kością kurczaka, który jest naturalnie bogaty w kolagen i L-glutaminę, które, jak wykazano, utrzymują integralność jelit, jednocześnie zmieniając mikroflorę jelitową (florę) w celu poprawy trawienia.
- Jajka: Zawiera dużo białka i jest bogaty w aminokwasy. Jajka, typowy produkt śniadaniowy, świetnie sprawdzają się także na szybki lunch i kolację. Naleśniki na obiad? Oczywiście, jeśli są to naleśniki paleo-bananowe, to czemu nie!
- Rośliny strączkowe: Rośliny strączkowe o wysokiej zawartości białka, niskiej zawartości tłuszczu i dużej zawartości błonnika stanowią integralną część zdrowej diety przy zapaleniu trzustki. Ponieważ pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi i pomagają schudnąć. Niektóre rodzaje fasoli, w tym soczewica, fasola mung i fasola garbanzo, zawierają lipazę, enzym trawienny wydzielany przez trzustkę. Spróbuj dodać do swojej diety różne rodzaje fasoli z hummusem na lunch lub indykiem z fasolą adzuki.
Top 3 niskotłuszczowe produkty mleczne
- Jogurt grecki: Stosując dietę na zapalenie trzustki, wybieraj niskotłuszczowy lub niskotłuszczowy jogurt grecki bez dodatku cukru i substancji słodzących. Ten produkt mleczny, bogaty w probiotyki wpływające na zdrowie jelit i białko, jest idealny na śniadanie w połączeniu z tostami pełnoziarnistymi i jagodami.
- Twarożek: Bogaty w witaminę B12 i wapń twaróg jest doskonałą przekąską, szczególnie w połączeniu z innymi produktami spożywczymi, takimi jak orzechy, nasiona i owoce.
- Kefir: Znany ze swojej zdolności do zwiększania odporności i zdrowych bakterii wspomagających trawienie. Ten sfermentowany produkt mleczny zawiera białko, wapń i witaminę D. Ciesz się kefirem jako popołudniową przekąską lub użyj go zamiast innego produktu mlecznego w ulubionym smoothie.
Pokarmy, których należy unikać
- Alkohol, tytoń i kofeina;
- Znane lub podejrzewane alergeny, takie jak pszenica, soja, nabiał, kukurydza i sztuczne słodziki;
- Smażone jedzenie;
- Produkty z białej mąki, takie jak makaron i biały chleb;
- Cukier;
- Kwasy tłuszczowe trans w produktach preparowanych przemysłowo.
Zmiany stylu życia w celu zapobiegania nawrotom zapalenia trzustki
- Jeśli palisz papierosy lub używasz innych wyrobów tytoniowych, przestań.
- Jedz małe posiłki 3-4 razy dziennie.
- Utrzymuj nawodnienie.
- Medytuj i ćwicz relaksację, aby złagodzić stres i ból.
- Ćwicz jogę dwa razy w tygodniu. Według badań opublikowanych w World Journal of Gastroenterology joga poprawia ogólną jakość życia osób z przewlekłym zapaleniem trzustki.
Dieta na zapalenie trzustki - kluczowe punkty
- Możliwe powikłania obejmują cukrzycę, niedożywienie, infekcję, niewydolność nerek i krwawienie wewnętrzne.
- Przewlekłe zapalenie trzustki wiąże się z większym ryzykiem raka trzustki.
- Dieta przy zapaleniu trzustki odgrywa ważną rolę w rozwoju i leczeniu zapalenia trzustki.
- Dieta na zapalenie trzustki składa się z małych, niskotłuszczowych i bogatych w składniki odżywcze posiłków.
- Normalizacja poziomu cukru we krwi jest kluczem do powrotu do zdrowia.